Es müssen nicht immer Penne, Fusilli oder Spaghetti sein: In diesem Rezept sorgen die gefüllten Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta für etwas Abwechslung. Die Conchiglioni, die wie hübsche kleine Muscheln geformt sind, eignen sich perfekt zum Füllen und stellen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich so manch anderes Pastagericht in den Schatten. Und wer kann schon zu Pasta und einer cremigen Füllung aus Ricotta und Spinat nein sagen?
Lagerung und Haltbarkeit
Reste von den gefüllten Muschelnudeln können problemlos über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag wieder erwärmt werden. Viel länger solltest du sie jedoch besser nicht aufbewahren.
Die Conchiglioni gefüllt mit Spinat und Ricotta lassen sich übrigens auch hervorragend bereits am Vortag zubereiten. Ich fülle die Nudeln häufig bereits am Abend und stelle die Auflaufform über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank, sodass ich sie am nächsten Tag nur noch in den Ofen stellen muss. So hat man nach einem langen Tag dennoch ein leckeres Abendessen und keinen Stress in der Küche.
Alternative Zutaten & Tipps
Die Zubereitung der Muschelnudeln ist ganz einfach und auch nicht übermäßig zeitaufwendig. Zuerst wird eine schnelle Tomatensoße gekocht, die Nudeln kommen ins Wasser und es wird eine leckere Creme aus Spinat, Ricotta, Parmesan und etwas Knoblauch zubereitet, mit der die Muschelnudeln anschließend gefüllt werden. Viel falsch machen kann man somit bei der Zubereitung nicht. Hier findest du wie immer noch ein paar Tipps und Alternativen zu den Zutaten.
• Conchiglioni: Ich finde Conchiglioni, die Nudeln in Muschelform, sehen einfach toll aus und machen die simple, vegetarische Pasta zu einem wahren Hingucker. Im Discounter ist die Nudelform nur selten zu finden, aber dafür gibt es sie in nahezu jedem gut sortierten Supermarkt.
• Tomaten: Natürlich kannst du für deine Tomatensoße auch frische Tomaten verwenden. Ich greife jedoch gerne auf die gehackte Variante aus der Dose zurück. P.S.: Ich habe gerne sehr viel Soße zu meinen Nudeln, wenn dir die Menge zu viel ist, kannst du sie natürlich etwas reduzieren.
• Spinat: Auch gefrorener Blattspinat erfüllt voll und ganz seinen Zweck. Diesen solltest du vor der Zubereitung komplett auftauen und gründlich abtropfen lassen.
• Olivenöl: Für Pastagerichte ist Olivenöl immer meine erste Wahl. Aber es macht auch keinen Unterschied, wenn du lieber Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden möchtest.
• Parmesan: Den Parmesan kannst du auch problemlos weglassen oder durch einen anderen Hartkäse, wie Pecorino, Grana Padano oder einen ganz anderen Käse, wie Feta, Mozzarella oder Gouda, ersetzen.
• Gewürze: Ich habe mich bei den Gewürzen für die gefüllten Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta auf frischen Knoblauch, Salz und Pfeffer beschränkt, da die einzelnen Zutaten bereits so viel Geschmack mit sich bringen. Selbstverständlich kannst du deine Nudeln auch mit frischen Kräutern, wie Basilikum, Petersilie, Oregano oder Gewürzen deiner Wahl, wie etwas Chili für den extra Kick, abschmecken.
• Sonstiges: Du kannst deine Füllung nach Belieben zusätzlich mit etwas Pesto, ein paar gehackten Pinienkernen oder anderen Zutaten deiner Wahl verfeinern.
Zutaten für die gefüllten Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta
- 200 g Conchiglioni (Muschelnudeln)
- 250 g Ricotta
- 125 g Blattspinat frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Parmesan gerieben
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 800 g Tomate gehackt, Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- 1 EL Parmesan gerieben
Zubereitung
- 1. Bereite zuerst die Tomatensoße für deine gefüllten Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat vor. Schäle dafür die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides in feine Würfel.
- 2. Erhitze das Olivenöl auf der höchsten Stufe in einem Topf und dünste darin die Knoblauch- und Zwiebelstücke an, bevor du sie mit der gehackten Tomate ablöschst.
- 3. Würze die Tomatensoße mit dem Salz, Zucker und Pfeffer und lass sie auf der niedrigsten Stufe für etwa 15-20 min köcheln, bevor du sie mit einem Stabmixer fein pürierst.
- 4. Setze derweil das gesalzene Wasser für deine Conchiglioni auf und koche sie nach Verpackungshinweis al dente. Bei mir lag die Kochzeit im Salzwasser bei etwa 12 Minuten. Lass die Nudeln anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen.
- 5. Bereite nun auch die Füllung für deine Muschelnudeln zu. Wasche dafür den Spinat, trockne ihn und hacke große Blätter in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Würfel.
- 6. Erhitze das Olivenöl für die Füllung bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch kurz darin an, bevor du den Spinat hinzu gibst. Dünste den Spinat nur so lange an, bis die Blätter ihr Volumen verloren haben.
- 7. Gib den Spinat zusammen mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan, dem Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten für die Füllung mit einem Löffel.
- 8. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
- 9. Gieße die Tomatensoße in eine große, ofenfeste Auflaufform* und fülle jede einzelne, vorgekochte Muschelnudel mit etwa einem Teelöffel der Füllung, bevor du sie in die Form in die Tomatensoße legst.
Besonders schnell und einfach lassen sich die Muschelnudeln mit einem Spritzbeutel ohne Tülle befüllen.
- 10. Backe die gefüllten Conchiglioni für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen.
- 11. Serviere deine gefüllten Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat mit geriebenem Parmesan und garniere sie nach Belieben mit ein paar frischen Spinatblättern.
