Frisch, knackig und unkompliziert – und dabei ein echter Hingucker: Genau das ist der asiatische Gurken-Edamame-Salat mit Feta. Das aromatische Dressing aus Limette, Sojasauce und Sesamöl macht den Salat zu einem echten Highlight. Zusammen mit knackiger Gurke, zarten Edamame und cremigem Feta entsteht eine leckere Kombination, die sofort Lust auf den nächsten Bissen macht. Und das Beste: Der Salat mit Edamame ist super schnell gemacht – perfekt für Tage, an denen es unkompliziert, aber trotzdem etwas Besonderes sein soll.
Wozu passt der asiatische Gurken-Edamame-Salat mit Feta?
Der Edamame-Salat mit Feta eignet sich hervorragend als leichte Beilage zu asiatisch inspirierten Gerichten. Durch seine frische, leicht säuerliche Note sorgt er für einen schönen Ausgleich zu herzhaften oder würzigen Hauptspeisen und ist damit die ideale Begleitung zu Reis- und Nudelgerichten, Bowls oder gebratenem Gemüse.
Aber auch für sich allein macht der asiatische Salat mit Edamame eine gute Figur: als leichtes Mittagessen, auf dem Buffet, beim Picknick, als kleines Extra zu einem sommerlichen Abendessen oder als frische Abwechslung zu klassischen Salaten beim Grillen – eigentlich gibt es kaum eine Gelegenheit, zu der der Gurken-Edamame-Salat nicht passt.
Lagerung und Haltbarkeit
Am allerbesten schmeckt der Gurken-Edamame-Salat, wenn er ganz frisch zubereitet ist. Du kannst ihn aber auch problemlos abgedeckt für etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beachte nur, dass die Gurke mit der Zeit etwas Wasser zieht und der Salat dadurch weicher und wässriger werden kann – am besten gießt du deshalb die überschüssige Flüssigkeit ab und würzt ihn vor dem Servieren nochmal leicht nach.
Wenn du den Edamame-Salat vorbereiten möchtest, bewahre die geschnittenen Zutaten für den Salat und das Dressing am besten getrennt im Kühlschrank auf und vermische alles erst kurz vor dem Servieren.
Alternative Zutaten
Wie immer kannst du auch das Rezept für den Gurken-Edamame-Salat ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Hier findest du ein paar Ideen, wie du dem Salat ganz unkompliziert deine persönliche Note verleihen kannst.
• Edamame: Ich verwende am liebsten tiefgekühlte, bereits geschälte Edamame und koche sie kurz auf. Frische Edamame, die eigentlich unreif geerntete Sojabohnen sind, sind hierzulande leider schwer zu bekommen. Alternativ kannst du aber auch Edamame aus der Dose verwenden.
• Feta: Statt klassischem Feta passen auch Schafskäse oder Hirtenkäse sehr gut. Für eine vegane Variante kannst du den Käse einfach durch eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen oder ganz weglassen.
• Zucker: Der braune Zucker im Dressing lässt sich problemlos durch weißen Zucker, Ahornsirup, Honig oder auch Agavendicksaft ersetzen.
• Sesamöl: Für eine etwas andere Note kannst du das Sesamöl im Dressing auch durch Erdnussöl ersetzen. Alternativ geht aber auch jedes andere neutrale Öl, wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
• Chili: Je nachdem wie scharf du es magst, kannst du etwas mehr oder weniger Chili verwenden. Die Chiliflocken kannst du natürlich auch durch fein gehackte frische Chili ersetzen – oder du lässt sie ganz weg.
• Sonstiges: Manchmal gebe ich iauch noch etwas fein geriebenen Ingwer in das Dressing, denn das verleiht dem Gurken-Edamame-Salat eine frische, leicht scharfe Note. Auch ein wenig frisch gehackter Koriander passt hervorragend dazu und rundet den Salat aromatisch ab.
Zutaten für den asiatischen Gurken-Edamame-Salat mit Feta
- 175 g Edamame geschält, tiefgekühlt
- 100 g Feta
- 1 Gurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Sesam geröstet
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker braun
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- Chiliflocken
Zubereitung
- 1. Bereite zuerst die Edamame für deinen Salat vor. Koche die gefrorenen Edamame dafür für etwa 3–5 Minuten in sprudelndem Salzwasser. Gieße sie anschließend ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie schön knackig bleiben und ihre Farbe behalten. Lass die Edamame daraufhin gut abtropfen.
- 2. Gib den Sesam in eine Pfanne ohne Öl und röste ihn bei mittlerer Hitze an, bis er leicht goldbraun ist und angenehm duftet. Behalte ihn dabei gut im Blick und schüttle die Pfanne regelmäßig, damit der Sesam nicht anbrennt.
- 3. Schneide die Gurke in dünne Halbscheiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
- 4. Presse für das Dressing die Limette aus und hacke die Knoblauchzehe in feine Stücke. Vermische den Limettensaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, das Sesamöl, den Knoblauch und nach Belieben Chiliflocken, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat.
Ich bereite das Dressing gerne in einem kleinen Schraubglas zu – so lässt es sich ganz einfach schütteln und der Zucker löst sich besonders gut auf.
- 5. Gib nun die Edamame, die Gurkenscheiben und die Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gründlich miteinander.
- 6. Brösel zuletzt den Feta mit den Händen grob über den Salat und bestreue alles mit dem gerösteten Sesam – hebe alles nochmals sanft unter.
- 7. Verteile den asiatischen Gurken-Edamame-Salat auf Schüsseln und serviere ihn direkt.
