Asiatischer Gurken-Edamame-Salat mit Feta
Zutaten für Portionen
Für den Edamame-Salat benötigst du
- 175 g Edamame geschält, tiefgekühlt
- 100 g Feta
- 1 Gurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Sesam geröstet
Für das Dressing
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker braun
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- Chiliflocken
Zubereitung
- 1. Bereite zuerst die Edamame für deinen Salat vor. Koche die gefrorenen Edamame dafür für etwa 3–5 Minuten in sprudelndem Salzwasser. Gieße sie anschließend ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie schön knackig bleiben und ihre Farbe behalten. Lass die Edamame daraufhin gut abtropfen.
- 2. Gib den Sesam in eine Pfanne ohne Öl und röste ihn bei mittlerer Hitze an, bis er leicht goldbraun ist und angenehm duftet. Behalte ihn dabei gut im Blick und schüttle die Pfanne regelmäßig, damit der Sesam nicht anbrennt.
- 3. Schneide die Gurke in dünne Halbscheiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
- 4. Presse für das Dressing die Limette aus und hacke die Knoblauchzehe in feine Stücke. Vermische den Limettensaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, das Sesamöl, den Knoblauch und nach Belieben Chiliflocken, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat.
Tipp
Ich bereite das Dressing gerne in einem kleinen Schraubglas zu – so lässt es sich ganz einfach schütteln und der Zucker löst sich besonders gut auf.
- 5. Gib nun die Edamame, die Gurkenscheiben und die Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gründlich miteinander.
- 6. Brösel zuletzt den Feta mit den Händen grob über den Salat und bestreue alles mit dem gerösteten Sesam – hebe alles nochmals sanft unter.
- 7. Verteile den asiatischen Gurken-Edamame-Salat auf Schüsseln und serviere ihn direkt.
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