Kuchen zum Frühstück? Das Baked Oatmeal mit Himbeeren, Banane und weißer Schokolade kommt dem ziemlich nah. Es ist schnell zubereitet, herrlich saftig und perfekt für alle, die morgens etwas Süßes mögen, ohne sich gleich eine kleine Sünde zu gönnen. Gebackene Haferflocken sind eine wunderbare Alternative zum klassischen Porridge und lassen sich ganz unkompliziert im Ofen zubereiten. Fruchtig, süß und angenehm sättigend eignen sich Baked Oats nicht nur als Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch.
Was ist Baked Oatmeal?
Baked Oatmeal, auch Baked Oats genannt, bedeutet übersetzt ganz einfach „gebackene Haferflocken“. Im Gegensatz zum klassischen Porridge landen die Haferflocken hier nicht im Topf, sondern – wie der Name schon vermuten lässt – im Ofen. Heraus kommt ein leckeres, saftiges Frühstück, das an einen Kuchen erinnert und dabei lange satt hält – also ein perfekter Start in den Tag oder süßer Snack zwischendurch.
Ursprünglich stammt Baked Oatmeal aus den USA, wo es schon lange als unkompliziertes Ofenfrühstück geschätzt wird. Durch die einfache und schnelle Zubereitung sowie die zahlreichen Möglichkeiten zur Abwandlung ist es inzwischen auch bei uns zu einem echten Klassiker geworden. Ob fruchtig, schokoladig oder mit Nüssen – die gebackenen Haferflocken sind unglaublich vielseitig – kein Wunder also, dass sich der gesunde Frühstückskuchen an so großer Beliebtheit erfreuen.
Lagerung und Haltbarkeit
Am allerbesten schmeckt das Baked Oatmeal mit Himbeeren, wenn es ganz frisch aus dem Ofen kommt und noch leicht warm ist. Es eignet sich aber auch wunderbar zum Vorbereiten: Du kannst es problemlos für etwa 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder in Portionen einfrieren. Vor dem Servieren kannst du es dann einfach in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. Alternativ schmecken die Baked Oats aber auch kalt als schnelles Frühstück für unterwegs.
Alternative Zutaten
Baked Oatmeal ist nicht nur ein einfaches, schnelles und leckeres Frühstück, sondern auch unglaublich abwechslungsreich – so kommt garantiert nie Langeweile auf. Je nach Geschmack, Vorratsschrank oder Ernährungsweise lässt sich das Rezept ganz einfach anpassen. Hier findest du ein paar Ideen, wie du deine Baked Oats variieren kannst.
• Haferflocken: Ich verwende am liebsten kernige Haferflocken, da sie dem Baked Oatmeal mehr Struktur geben. Du kannst aber genauso gut feine Haferflocken verwenden – das Ergebnis wird dann nur etwas weicher.
• Milch: Statt der Kuhmilch kannst du natürlich auch jede andere pflanzliche Alternative wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch verwenden.
• Ei: Du möchtest dein Baked Oatmeal vegan zubereiten? Ersetze das Ei einfach durch eine weitere halbe Banane. Sie sorgt für Bindung und bringt zusätzlich noch mehr Süße mit – je nach Geschmack kannst du die Menge des Süßungsmittels etwas reduzieren.
• Schokolade: Die gehackte weiße Schokolade kannst du durch jede andere Schokolade deiner Wahl oder Schokodrops ersetzen oder ohne weiteres weglassen.
• Himbeeren: Ob frisch oder tiefgekühlt – beides funktioniert wunderbar. Du kannst die Himbeeren aber auch problemlos durch andere Beeren oder Früchte ersetzen. Besonders gut passen Heidelbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren, aber auch kleine Apfel- oder Birnenstücke.
• Ahornsirup: Alternativ kannst du das Baked Oatmeal auch mit Agavendicksaft, Honig oder etwas Zucker süßen. Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Menge einfach oder lass das Süßungsmittel ganz weg.
• Sonstiges: Werde kreativ, erlaubt ist alles, was dir schmeckt. Zimt, Vanille, Nüsse, Kokosraspeln, getrocknete Früchte oder ein Klecks Erdnussbutter passen beispielsweise wunderbar als weiteres Topping oder Extra in der Masse und verleihen den Baked Oats deine persönliche Note.
Zutaten für das Baked Oatmeal mit Himbeeren, Banane & weißer Schokolade
- 125 ml Milch
- 100 g Haferflocken kernig
- 100 g Himbeeren
- 1 Banane reif
- 25 g Schokolade weiß
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Ei Größe M
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1. Heize deinen Backofen für das Baked Oatmeal mit Himbeeren auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege deine Auflaufform mit Backpapier aus oder fette sie alternativ mit etwas Öl ein.
- 2. Schäle die Banane und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem noch leicht stückigen Brei. Hacke die weiße Schokolade in grobe Stücke.
- 3. Gib das Ei und den Ahornsirup zur Banane und verrühre die Zutaten gründlich miteinander.
- 4. Mische nun auch die Haferflocken, das Backpulver und das Salz unter. Gieße anschließend die Milch dazu und verrühre die Masse, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
- 5. Hebe zum Schluss die Himbeeren und die weißen Schokoladenstücke vorsichtig unter und fülle die Masse in deine vorbereitete Auflaufform.
- 6. Backe die Baked Oats für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Serviere das Baked Oatmeal mit Himbeeren am besten noch leicht warm – entweder pur oder mit etwas griechischem Joghurt und einem zusätzlichen Schuss Ahornsirup.
- 7. Lass das Baked Oatmeal vor dem Servieren kurz abkühlen und toppe es nach Belieben mit frischen Himbeeren, geschmolzener weißer Schokolade oder gerösteten Mandelblättchen.
