Der Eierlikör sollte eine Temperatur von 70 Grad erreichen. So stellst du sicher, dass mögliche Keime abgetötet werden und der Schoko-Eierlikör haltbar wird. Je länger du den Eierlikör über dem Wasserbad erhitzt, desto cremiger wird er. Achte jedoch darauf, dass er nicht zu heiß wird und du ihn durchgehend rührst, ansonsten besteht die Gefahr, dass das Ei ausflockt.