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Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta

Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat, Ricotta, Parmesan und Tomatensoße in einer Auflaufform.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Muschelnudeln benötigst du
  • 200 g Conchiglioni (Muschelnudeln)
  • 250 g Ricotta
  • 125 g Blattspinat frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Parmesan gerieben
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
Für die Tomatensoße
  • 800 g Tomate gehackt, Dose
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
Zum Servieren
  • 1 EL Parmesan gerieben

Zubereitung

  • 1. Bereite zuerst die Tomatensoße für deine gefüllten Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat vor. Schäle dafür die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides in feine Würfel.
  • 2. Erhitze das Olivenöl auf der höchsten Stufe in einem Topf und dünste darin die Knoblauch- und Zwiebelstücke an, bevor du sie mit der gehackten Tomate ablöschst.
  • 3. Würze die Tomatensoße mit dem Salz, Zucker und Pfeffer und lass sie auf der niedrigsten Stufe für etwa 15-20 min köcheln, bevor du sie mit einem Stabmixer fein pürierst.
  • 4. Setze derweil das gesalzene Wasser für deine Conchiglioni auf und koche sie nach Verpackungshinweis al dente. Bei mir lag die Kochzeit im Salzwasser bei etwa 12 Minuten. Lass die Nudeln anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen.
  • 5. Bereite nun auch die Füllung für deine Muschelnudeln zu. Wasche dafür den Spinat, trockne ihn und hacke große Blätter in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Würfel.
  • 6. Erhitze das Olivenöl für die Füllung bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch kurz darin an, bevor du den Spinat hinzu gibst. Dünste den Spinat nur so lange an, bis die Blätter ihr Volumen verloren haben.
  • 7. Gib den Spinat zusammen mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan, dem Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten für die Füllung mit einem Löffel.
  • 8. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  • 9. Gieße die Tomatensoße in eine große, ofenfeste Auflaufform* und fülle jede einzelne, vorgekochte Muschelnudel mit etwa einem Teelöffel der Füllung, bevor du sie in die Form in die Tomatensoße legst.
Tipp

Besonders schnell und einfach lassen sich die Muschelnudeln mit einem Spritzbeutel ohne Tülle befüllen.

  • 10. Backe die gefüllten Conchiglioni für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen.
  • 11. Serviere deine gefüllten Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat mit geriebenem Parmesan und garniere sie nach Belieben mit ein paar frischen Spinatblättern.
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