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Salat mit gebackenem Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen

Salat mit gebackenem Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen und frischen Himbeeren auf einem ovalen Teller.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat benötigst du
  • 150 g Ziegen-Weichkäse Rolle
  • 70 g Blattsalat gemischt
  • 50 g Himbeeren
  • 2 EL Walnüsse
  • 2 TL Honig
Für das Dressing
  • 4 EL Balsamicoessig hell
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 TL Honig
  • 4 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • 1. Heize zu Beginn den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
  • 2. Schneide die Ziegenkäserolle in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und lege sie auf das Backblech. Bestreiche die Oberseite der runden Käsescheiben mit dem Honig und backe sie für etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen.
  • 3. Während der Ziegenkäse im Ofen ist, kannst du bereits das Honigdressing und die restlichen Zutaten für den Salat vorbereiten. Verrühre für die Vinaigrette den hellen Balsamicoessig zusammen mit dem Olivenöl, dem Honig, dem Senf und etwas Salz und Pfeffer.
  • 4. Wasche den Salat, trockne ihn ab und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke. Hacke nun die Walnüsse mit einem Messer in grobe Stücke. Optional kannst du die Nüsse zusätzlich kurz in einer Pfanne anrösten.
  • 5. Jetzt kann der bunte Salat mit Ziegenkäse und Honig bereits angerichtet werden. Verteile dafür zuerst den gewaschenen Salat und die frischen Himbeeren auf den Tellern.
Tipp

Wenn du deinen gebackenen Ziegenkäse noch stärker karamellisiert haben möchtest, kannst du ihn mit etwas braunem Zucker bestreuen und diesen mit einem Flambierer* schmelzen. Oder den braunen Zucker auf den Ziegenkäsetalern im Backofen auf der obersten Schiene mit der Grillfunktion gratinieren.

  • 6. Hole den gebackenen Ziegenkäse aus dem Ofen und setze ihn auf das Salatbett. Beträufle alles gleichmäßig mit dem Dressing und bestreue deinen Salat mit Ziegenkäse mit den gehackten Walnüssen. P.S.: Am besten schmeckt der Salat, wenn der gratinierte Ziegenkäse noch warm ist.
Ein weiteres leckeres Rezept für einen knackigen Salat mit gebackenem Feta in Sesamkruste, den ich dir nur empfehlen kann, findest du hier: Salat mit Feta im Honig-Sesam Mantel