Sunomono - japanischer Gurkensalat mit Sesam und Sojasauce
Zutaten für Portionen
Für den Salat benötigst du
- 1 Gurke
- ¾ TL Salz
- 1 EL Sesam
Für das Dressing
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Sojasauce hell
Zubereitung
- 1. Wasche die Gurke und reibe oder schneide sie in dünne Scheiben. Gib die Gurkenscheiben zusammen mit dem Salz in eine Schüssel und rühre sie gründlich um, bis sich das Salz gleichmäßig verteilt hat. Lass die Gurken etwa 5-10 Minuten entwässern.
Tipp
In der japanischen Küche werden die Gurken für Sunomono meist mit den Händen vermischt. So lässt sich das Salz und später das Dressing besonders gleichmäßig auf den Gurkenscheiben verteilen, ohne dass sie ihre feine Struktur verlieren.
- 2. Röste in der Zwischenzeit den Sesam bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl an, bis er leicht duftet. Lass die Körner dabei nicht aus den Augen und schüttle die Pfanne regelmäßig, um den Sesam zu wenden.
- 3. Gib die Gurken in ein Sieb und drücke sie vorsichtig mit den Händen aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Fülle die Gurken daraufhin zurück in die Schüssel.
- 4. Verrühre für das Dressing den Reisessig, den Zucker und die Sojasauce, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 5. Gib den gerösteten Sesam und das Dressing zu den Gurken und verrühre alles gründlich.
- 6. Verteile deinen japanischen Gurkensalat mit Sesam auf kleine Schälchen und serviere ihn direkt als Beilage.
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