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Schnelle Florentiner Plätzchen

Schnelle Florentiner Plätzchen aus karamellisierten Mandelblättchen mit dunkler Schokolade auf einem Holztablett.
Zutaten für 1 Blech
Für die Florentiner benötigst du
  • 200 g Mandeln gehobelt
  • 120 g Zucker
  • 85 g Butter
  • 50 g Honig
  • 100 ml Sahne
  • Prise Salz
Für die Glasur
  • 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

  • 1. Heize zu Beginn deinen Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit einem Backpapier aus.
  • 2. Gib die Butter, die Sahne, den Zucker, den Honig und das Salz in einen Topf und erhitze alle Zutaten auf der höchsten Stufe, bis die Masse zu kochen beginnt.
  • 3. Reduziere die Temperatur auf die mittlere Stufe und lass die Zutaten unter Rühren köcheln, bis die Masse eine zarte, milchig-braune Farbe erhalten hat.
  • 4. Schalte den Herd aus und rühre die Mandelblättchen gründlich unter die heiße Zuckermischung. Verteile die Mandelmasse für die Florentiner anschließend gleichmäßig und möglichst flach auf dem vorbereiteten Backblech. Verwende zum Verstreichen der Masse am besten die Rückseite eines Esslöffels.
  • 5. Backe die Florentiner im vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten, bis die Oberfläche eine schöne gold-braune Farbe erhalten hat.
  • 6. Hole das Blech daraufhin aus dem Ofen und lass die Florentiner für ein paar Minuten abkühlen, bevor du mit runden Plätzchenausstechern* die Florentiner Kekse ausstichst.
  • 7. Lass deine ausgestochenen Florentiner Plätzchen anschließend auf einem Backpapier vollständig auskühlen.
Tipp

Die Reststücke der Florentiner kannst du nach dem Auskühlen entweder direkt vernaschen oder in einem Schraubglas als Topping für Desserts, Porridge oder Smoothie Bowls aufbewahren.

  • 8. Hacke die Kuvertüre für die Schokoladenglasur in grobe Stücke und schmilz sie über einem heißen Wasserbad.
  • 9. Gieße die geschmolzene Kuvertüre auf einen flachen Teller und tunke die Unterseite deiner Florentiner mit Hilfe einer Gabel hinein. Lass sie anschließend auf dem Backpapier vollständig aushärten.
  • 10. Schon sind deine knusprigen Florentiner Plätzchen fertig und bereit zum Vernaschen oder Verschenken.
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