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Spinat-Falafel

Mehrere Spinat-Falafel, mit einer gold-braunen Kruste, liegen in einer schwarzen, eckigen Schale. Drei der Spinat-Falafel sind halbiert und zeigen den grünen Kern im Inneren.
Zutaten für 25 Stück
Für die Falafel benötigst du
  • 200 g Kichererbsen getrocknet
  • 25 g Spinat frisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Currypulver
  • Pfeffer
Sonstiges
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung

  • 1. Weiche die getrockneten Kichererbsen für die Spinat-Falafel mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in einer Schüssel mit reichlich Wasser ein. Lass die Kichererbsen anschließend in einem Sieb gut abtropfen.
  • 2. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneide sie in grobe Stücke. Wasche den Spinat und trockne die Blätter gründlich. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Spinat-Falafel später beim Frittieren zerfallen.
  • 3. Fülle die Kichererbsen zusammen mit dem Knoblauch, den Zwiebelstücken, dem Spinat und den Gewürzen in ein hohes Gefäß und püriere alles miteinander, bis keine groben Kichererbsenstücke in der Masse für deine Spinat-Falafel mehr übrig sind.
Tipp

Teile die Kichererbsen am besten auf zwei bis drei Portionen auf – so tust du dir beim Pürieren mit dem Stabmixer deutlich leichter.

  • 4. Sobald alles püriert ist, kannst du das Mehl, die Semmelbrösel und das Backpulver unter die Spinat-Falafel-Mischung rühren. Lass vor dem Formen alles für etwa 15 Minuten ziehen.
  • 5. Rolle mit den Händen aus der Masse in etwa walnussgroße Kugeln. Je nach Größe deiner Spinat-Falafel ergibt das Rezept in etwa 25 Stück.
  • 6. Erhitze in einem Topf oder einer hohen Pfanne (oder einer Fritteuse) ausreichend viel Öl, sodass die Spinat-Falafel darin schwimmen können. Wähle unbedingt ein hoch erhitzbares Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Tipp

Wenn du dir unsicher bist, ob dein Öl schon heiß genug ist, kannst du den Stiel eines Holzhochlöffels oder einen Schaschlikspieß in das Öl halten. Bilden sich aufsteigende Bläschen um das Holz, ist das Fett heiß genug zum Frittieren.

  • 7. Gib die vorgeformten Falafel vorsichtig in das heiße Öl (z.B. mit einem Schaumlöffel) und wende sie zwischenzeitlich. Die Spinat-Falafel sind fertig, wenn sie eine gold-braune Kruste bekommen haben. Das dauert in etwa 5 Minuten.
  • 8. Lege die fertig frittierten Spinat-Falafel auf ein Küchentuch. So vermeidest du, dass sich die Bällchen mit dem überschüssigen Fett vollsaugen.
Tipp

Solltest du Koriander mehr mögen als ich, kannst du den Spinat im Falafel-Rezept auch durch die gleiche Menge davon ersetzen.

  • Die kleinen, knusprigen Spinat-Falafel sind vielseitig in ihrer Verwendung. Sie sind perfekt geeignet als Snack oder Fingerfood, aber auch hervorragend für Falafel-Wraps oder Bowls. Bei mir gab es diesmal einen leckeren, selbstgemachten Falafel-Döner