Eierlikör-Eis mit und ohne Eismaschine
Zutaten für Kugeln
Für das Eierlikör-Eis benötigst du
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch 3,5 %
- 150 ml Eierlikör
- 75 g Zucker
- 6 Eigelb Größe M
- 1 TL Vanillepaste
- Prise Salz
Optional
- 125 g Zartbitterschokolade gehackt
Zubereitung
- 1. Trenne das Eigelb vom Eiweiß und gib es in eine große Schüssel.
- 2. Verrühre das Eigelb zusammen mit dem Zucker, einer Prise Salz und der Vanillepaste für etwa 2 Minuten auf der höchsten Stufe mit einem Handrührgerät.
- 3. Fülle die Sahne und die Milch in einen Topf und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Nimm das Sahne-Milch-Gemisch kurz bevor es zu Kochen beginnt vom Herd und gieße es langsam, unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen, zu dem zuvor aufgeschlagenen Eigelb.
- 4. Fülle die Eisgrundmasse zurück in den Topf, gib den Eierlikör dazu und erhitze alles für ca. 5 – 7 Minuten auf der niedrigsten Stufe. Die Masse sollte während des Erhitzens leicht andicken und dabei durchgehend gerührt werden. Keinesfalls darf die Masse kochen, da das Ei sonst stockt. Optimal ist eine Temperatur von 70 – 75 Grad, da dann auch mögliche Keime im Ei abgetötet werden.
- 5. Gieße die fertige Masse für dein cremiges Eierlikör-Eis durch ein Sieb, um mögliche kleine Klümpchen vom Ei aufzufangen. Lass die Eismasse anschließend abgedeckt im Kühlschrank, am besten über Nacht, vollständig erkalten.
- 6. Bereite deine Eismaschine nach Gebrauchsanweisung vor und fülle die kalte Eismasse hinein. Hacke die Schokolade mit einem Messer in grobe Stücke und gib sie ein paar Minuten bevor das Eis fertig ist mit in die Eismaschine. Je nach Gerät dauert die Zubereitung in der Eismaschine etwa 30 – 45 Minuten.
Tipp
Du möchtest dein Eierlikör-Eis ohne Eismaschine zubereiten? Kein Problem! Oben im Text erfährst du, wie du auch ohne Eismaschine ein cremiges Eis mit Eierlikör selbst machen kannst.
- 7. Fülle das fertige Eierlikör-Eis in eine verschließbare Dose und bewahre es bis zum Servieren im Gefrierschrank auf. Besonders lecker schmeckt das Eis aus einer Waffel oder in einem Eisbecher getoppt mit einem zusätzlichen Schuss Eierlikör.
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