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Schoko-Eierlikör

Schoko-Eierlikör wird aus einer Flasche in ein Likörglas gegossen.
Zutaten für 900 Milliliter
Für den Eierlikör benötigst du
  • 6 Eigelb Größe M, frisch
  • 175 g Puderzucker
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 16 g Vanillezucker
  • 400 ml Sahne
  • 150 ml Wodka
  • 25 ml Amaretto

Zubereitung

  • 1. Hacke die Zartbitterschokolade mit einem Messer in grobe Stücke.
  • 2. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf. Sobald die Sahne kocht, kann sie vom Herd genommen und die gehackte Schokolade untergerührt werden, bis sie sich vollständig in der heißen Sahne aufgelöst hat.
  • 3. Trenne das Eigelb vorsichtig von dem Eiweiß. Verrühre das Eigelb, den Puderzucker und den Vanillezucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel (am besten eignet sich eine Metallschüssel), bis eine glatte Masse ohne Klumpen entstanden ist.
  • 4. Rühre anschließend auch den Wodka, den Amaretto und die Schoko-Sahne unter die Masse für den Schoko-Eierlikör.
  • 5. Erhitze in einem Topf etwas Wasser. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur kurz vor dem Siedepunkt sein.
  • 6. Stelle die Metallschüssel mit den zuvor vermischten Zutaten auf den Topf mit dem heißen Wasser. Rühre den Schoko-Eierlikör für etwa 10 – 15 Minuten kontinuierlich mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad.
Tipp

Der Eierlikör sollte eine Temperatur von 70 Grad erreichen. So stellst du sicher, dass mögliche Keime abgetötet werden und der Schoko-Eierlikör haltbar wird. Je länger du den Eierlikör über dem Wasserbad erhitzt, desto cremiger wird er. Achte jedoch darauf, dass er nicht zu heiß wird und du ihn durchgehend rührst, ansonsten besteht die Gefahr, dass das Ei ausflockt.

  • 7. Fülle den fertigen, heißen Schoko-Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen ab und verschließe sie sofort. Bewahre den Eierlikör nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf. Vor dem Öffnen solltest du den Schoko-Eierlikör noch einmal gut schütteln.
Der selbstgemachte Schoko-Eierlikör eignet sich nicht nur pur als Getränk, sondern auch zum Verfeinern von Süßspeisen und Gebäck. Außerdem ist er das perfekte kleine Geschenk für deine Liebsten. Alle Eierlikör-Fans sollten auch unbedingt diesen traumhaft leckeren Eierlikör mit Tonkabohne ausprobieren!