Kaum ein Rezept backe ich so häufig wie diese White Chocolate Macadamia Cookies. Inspiriert von den legendären „soft & chewy“ Cookies von Subway, sind sie außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und saftig. Zarte Stückchen von weißer Schokolade und knackige Macadamianüsse machen sie unwiderstehlich aromatisch und sorgen bei jedem Bissen für kleine Glücksmomente. Kurz gesagt: Diese Cookies sind eine ernsthafte Gefahr für jegliche Selbstdisziplin und das Nachbacken lohnt sich!
Was macht die Chewy White Chocolate Macadamia Cookies so besonders?
Bei Cookies denken viele vermutlich zuerst an die klassischen, eher krümeligen Kekse aus dem Supermarkt – mit den White Chocolate Macadamia Cookies haben diese aber nur entfernt etwas zu tun. Die meisten kennen die soft & chewy Cookies von Subway und genau von diesen ist auch das Rezept inspiriert. Sie sind etwas größer und während der Rand goldbraun und leicht knusprig ist, bleibt das Innere wunderbar weich und klebrig – im englischen wird das als „chewy“ bezeichnet. Hält man einen solchen Cookie nur am Rand, passiert es nicht selten, dass er in der Mitte leicht nachgibt oder sogar ganz auseinanderbricht, weil der Kern so saftig ist.
Vielleicht erinnerst du dich auch noch an den großen Cookie-Dough-Trend von 2017, also den rohen Keksteig zum Löffeln? Genau an diese Konsistenz erinnert das Innere der Chewy White Chocolate Macadamia Cookies. Die Cookies werden allerdings ausreichend erhitzt, sodass du sie ganz ohne Bauchschmerzen genießen kannst.
Lagerung und Haltbarkeit
Zugegeben: Bei mir überleben die White Chocolate Macadamia Cookies nur in absoluten Ausnahmesituationen einen ganzen Tag, aber tatsächlich schmecken sie am zweiten Tag sogar noch besser – gemein, oder? Damit ich euch aber eine genauere Empfehlung geben kann, habe ich mich zusammengerissen und ein kleines mehrtägiges „Projekt“ gestartet. Mein Fazit: Die Cookies bleiben in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa 4 bis 5 Tage frisch, danach werden sie langsam etwas trocken.
Aber keine Panik, es gibt auch eine Alternative für alle mit mehr Selbstdisziplin: Die White Chocolate Macadamia Cookies können nach dem Auskühlen problemlos eingefroren werden. Am besten verpackst du sie dafür luftdicht in einer Dose oder einer Tüte. So hast du immer Cookies parat, die du bei Bedarf einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen kannst.
Alternative Zutaten
Wie bei den meisten Cookie-Rezepten kannst du auch die White Chocolate Macadamia Cookies ganz einfach nach deinem Geschmack mit Toppings deiner Wahl abwandeln – Subway macht es schließlich auch nicht anders. Ob andere Nüsse, eine andere Schokolade oder ganz neue Kreationen – der Teig ist wunderbar vielseitig und lässt sich nach Belieben verfeinern.
• Nüsse: Statt Macadamias kannst du auch andere Nüsse deiner Wahl verwenden, zum Beispiel Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse oder Erdnüsse. Wenn du es gerne süß-salzig magst, kannst du auch gesalzene Nüsse verwenden – das sorgt für einen besonders spannenden Kontrast zur süßen Schokolade.
• Schokolade: Anstelle von White Chocolate Chunks eignet sich auch grob gehackte Kuvertüre. Ob Vollmilch, Zartbitter, weiße Schokolade oder eine bunte Mischung – erlaubt ist, was dir am besten schmeckt.
• Sonstiges: Werde gerne kreativ und bringe Abwechslung in deinen Cookie-Teig. Wie wäre es beispielsweise mit gehackten Oreos, Mini-Marshmallows, Smarties, getrockneten Früchten wie Cranberries, Rosinen oder auch gefriergetrockneten Himbeeren? Achte nur darauf, die Gesamtmenge der Einlagen in etwa beizubehalten, damit die Konsistenz des Teigs stimmt.
Was darf in deinem Teig auf gar keinen Fall fehlen? Lass es mich unbedingt in den Kommentaren wissen! 🙂
Zutaten für die White Chocolate Macadamia Cookies
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 220 g Butter Zimmertemperatur
- 200 g Zucker weiß
- 100 g Zucker braun
- 2 Eier Größe M
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Backpulver
- ½ Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Chocolate Chunks weiß
- 100 g Macadamianüsse gehackt
Zubereitung
- 1. Gib die zimmerwarme Butter in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe für etwa 2 Minuten cremig.
- 2. Füge das Salz sowie den weißen und braunen Zucker hinzu und verrühre alles für weitere 3 Minuten. Rühre anschließend kurz die Eier und das Vanilleextrakt unter.
- 3. Verrühre den Teig als nächstes mit dem Backpulver, Natron und dem Mehl, bis sich alle Zutaten zu einem dicken Cookie-Teig verbunden haben.
- 4. Hebe anschließend die grob gehackten Macadamianüsse und die White Chocolate Chunks gleichmäßig unter den Teig.
- 5. Stelle den Teig für deine White Chocolate Macadamia Cookies für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Lege in der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- 6. Stich je Cookie etwa einen Esslöffel vom Teig ab, forme ihn mit den Händen locker zu einer Kugel, drücke den Teig leicht flach (ähnlich wie ein dickes Burger-Patty) und setze ihn mit ausreichend Abstand zu den anderen Teiglingen auf das Backblech, da die Cookies beim Backen in die Breite verlaufen.
Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Demnach kann es sein, dass du bei der Backzeit ein wenig rumprobieren musst, bis du deine perfekte chewy Konsistenz gefunden hast.
- 7. Backe die White Chocolate Macadamia Cookies im vorgeheizten Backofen für ca. 8-10 Minuten. Die Cookies sind perfekt, wenn die Ränder leicht goldbraun gebacken sind und der Teig in der Mitte noch schön weich ist. Lass deine fertigen Macadamia Cookies kurz auf dem Blech abkühlen*, bevor du sie zum vollständigen Erkalten auf ein Abkühlgitter hebst.
